第60章 炸花根(第2/2 页)
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时还需要来回搅动,使糯米胚不停翻动,炸透心才有酥脆的兰花根。
最后一道工序,便是花根“穿衣”,将熬成糊状的白糖液淋在花根上,边摇边淋,使其均匀穿上糖衣,收汗后,再洒白糖,即成成品。“兰花根可以说是易碎的糖果,这就要求很仔细的手工活,尤其是要轻拿轻放,否则很容易碎化成渣。
取名兰花根 ,流传数百年,是一种油炸的糖果,为何会有“兰花根”这样一个如此清新脱俗的名字?听老一辈讲,这种油炸的糖果,颜色金黄、形如圆柱,大小若人的拇指,外形似兰花之根,尽管大多数人,都没有见过真实的兰花根,但兰花根的名字却流传下来。
据《铜梁县商业志》记载,清乾隆年间,广东籍男子陈奕桂来到璧山,凭着自己的制糖技术在璧山开办起了糖果厂,掘得了人生第一桶金,后迁居铜梁大十字,购门面
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