第94章(第1/2 页)

后院看起来不大，但真的来回走过就知道其实真不小。想到这后院里还埋着银子等他开，问荇心情又好了不少。

掘地三尺盲找不是他的做派，还是先等等进宝清醒过来。

剩了些时间，他要处理昨天挖出来的藕节。

现在进宝就是个小菜谱，腌菜的做法等进宝清醒问进宝是最好的选择，但莲藕有保鲜期，万一进宝迷糊一周，他这菜也别想腌了。

还好之前和柳连鹊探讨过腌菜的法子，许掌柜也同他说过，他自己清楚些办法。

这是要拿来做腌菜的莲藕，自然马虎不得。

“我记得柳府偶尔也会做腌菜，里面应当有小米椒，酸椒和白醋…其他的就尝不出来了。”

在烛火边，柳连鹊认真回忆生前吃过的味道：“只是母亲觉得腌制后不健康，我吃得也少。”

腌菜刚开始存在，本就是为了帮助平民百姓度过难熬的冬天和饥荒，随后才传入了富人家。比起鲜食蔬菜，在风味上有所欠缺也实属正常。

问荇笑了：“许掌柜给过我个方子，和你讲得大差不差。”

“白醋、小米椒在我们这里价高，我以陈醋替白醋，酸辣椒替小米椒，省去冰糖赤糖，试着能不能得到腌菜。”

“嗯。”柳连鹊也舒展开眉眼，“你说过，规矩是死的，我信你能快规矩一步。”

……

收回思绪，问荇将莲藕削皮切片，然后扔进水里。

他看过厨子处理土豆，淀粉多的食材都得过水洗下，吃着好不发面发渣，尤其这种已经有些老掉的莲藕。

脆嫩的小藕带其实比莲藕更适合做腌菜，但耐不住藕带不好摸，莲藕量大管饱，拿来搞实验刚刚好。

陈醋虽然会让莲藕卖相不好，但不影响食材保鲜，用来试水腌菜再适合不过。

将藕片焯水后放进冷水里，随后问荇找来个罐子。

这小罐子不是专门腌菜用的，但因为罐身完好干净，而且带着盖子，就被问荇临时拿来腌菜。

等做得好了，再买专门的罐子也不迟。

问荇将莲藕放进去，加上酸辣椒，拍碎的蒜和细细的姜丝，还有陈醋，最后用放满水盖上盖子。

为了防止清心经偷碰罐子，问荇还用剩下的荷叶和草杆把罐子老老实实包住，捆好放在灶房高处。

这种罐子密封性肯定差，而且他头次做腌菜，只是尝试点法子。

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